Beskrivelse
Smagfuld Bourgogne Chardonnay, mineralsk og floralsk med eksotiske aromaer og flot afbalanceret. Druerne kommer fra unge vinstokke, som vokser i kalk-holdig jord. Høsten sker i hånden, og druerne bliver sorteret og afstilkes helt inden vinificering i ståltanke. Der bruges udelukkende naturlig gær. Vinen undergår malolaktisk gæring og modner 10 måneder på franske egetønder. Vinen omstikkes inden den kommes på flaske, og den filtreres let. Domaine Quentin Jeannot er en yngre vingård grundlagt i 1999 af Valérie og Philippe Jeannot, der i dag ejer 9 hektar i Côte de Beaune fra Maranges til Santenay, Meursault og Pommard. Sønnen Quentin har arbejdet side om side med sine forældre, siden han afsluttede sin vinuddannelse i 2014, og vinene sælges nu under hans navn. Domænet laver en flot vifte af vine med et international appel for øje – både røde og hvide vine. Familien lægger vægt på detaljen i arbejdet for at lave elegante vine med en uovertruffen præcision i allerhøjeste kvalitet. Alt arbejde udføres i hånden: Både almindelig høst og grøn høst samt udtynding af vinstokkene. De arbejder med lave udbytter for at sikre en høj kvalitet i de tilbageblevne druer, hvilket samtidig sikrer en lang levetid for vinene. Hvert parcel vinificeres separat for afspejle det unikke terroir i vinene. Alle druer, både røde og hvide, afstilkes og vinificeres ved lav temperatur. Vinene modner i kælderen mellem 9 og 18 måneder. Arbejdet følger økologiske principper, men huset er ikke certificeret.
