Beskrivelse
En mindeværdig vin. Vidunderlig, rig og dyb med lag på lag af frugt. Druerne kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 70 år, som vokser i ler og kalk-jord. Høsten sker i hånden, og druerne sorteres og afstilkes helt inden de presses nænsomt og vinificeres i ståltanke. Der bruges udelukkende naturlig gær. Vinen undergår malolaktisk gæring og modner 18 måneder på gærresterne i franske egetønder. Vinen omstikkes inden den kommes på flaske, og den filtreres let. Domaine Quentin Jeannot er en yngre vingård grundlagt i 1999 af Valérie og Philippe Jeannot, der i dag ejer 9 hektar i Côte de Beaune fra Maranges til Santenay, Meursault og Pommard. Sønnen Quentin har arbejdet side om side med sine forældre, siden han afsluttede sin vinuddannelse i 2014, og vinene sælges nu under hans navn. Domænet laver en flot vifte af vine med et international appel for øje – både røde og hvide vine. Familien lægger vægt på detaljen i arbejdet for at lave elegante vine med en uovertruffen præcision i allerhøjeste kvalitet. Alt arbejde udføres i hånden: Både almindelig høst og grøn høst samt udtynding af vinstokkene. De arbejder med lave udbytter for at sikre en høj kvalitet i de tilbageblevne druer, hvilket samtidig sikrer en lang levetid for vinene. Hvert parcel vinificeres separat for afspejle det unikke terroir i vinene. Alle druer, både røde og hvide, afstilkes og vinificeres ved lav temperatur. Vinene modner i kælderen mellem 9 og 18 måneder. Arbejdet følger økologiske principper, men huset er ikke certificeret.
